Iltapäiväespresson kanssa tekee mieli pientä makeaa ja mikäs sen otollisempi kuin M&M's nameilla kyllästetty pikkuleipä. Näillä on myös perheen nuorisoon suotuisa vaikutus. Mulla iski viikonloppuna oikein kunnon mania ja leivoin pikkuleipien lisäksi toistamiseen suklaiset maapähkinävoi laavakakkuset ja kurpitsakakun kuorrutuksella. Ihan vaan siksi, kun vanhempi poika oli käymässä ja oli enemmän syömäreitä.
 |
Mittasuhteista kiinnostuneille: kuvassa ovat Taika espressokuppi ja sen aluslautanen |
Aloita pikkuleipien valmistus ainakin kolmisen tuntia etukäteen. Taikinan pitää jäähtyä jääkaapissa pari tuntia ennen leivontaa. Ilman jäähdytystä taikina kuorruttaa kädet, leivonta-alustat ja sitä on melkeinpä mahdoton saada irti ilman nuolijaa. Meillä Felix on kelpo apu tässä hommassa tarvittaessa. En ole kokeillut, mutta kyllä lapsetkin saattaisivat innostua. En kyllä suosittele, sillä taikinassa on raakoja kananmunia.
Tarvitset:
4.75 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
hyppysellinen suolaa
1 tl maissitärkkelystä (tämän voi jättää poiskin, perimätiedon mukaan sen pitäisi tehdä pikkuleivistä paksumpia)
170 g voita, huoneenlämpöisenä
1 dl + 2 rkl sokeria (sorry, mutta en viitsinyt laittaa 1.2 dl sokeria)
1.75 dl fariinisokeria
1 kananmuna, huoneenlämpöisenä
1 kananmunan valkuainen, huoneenlämpöisenä
1.5 tl nestemäistä vaniljatiivistettä tai 2 tl vaniljasokeria
2.5 dl M&M's nameja, minit ovat parhaimpia, käytä taikinaan valtaosa ja jätä viimeistelyyn vajaa 0.5 dl
Ohje
1) Yhdistä kuivat ainekset (jauhot, ruokasooda, suola ja maissitärkkelys) erillisessä kulhossa
2) Vatkaa huoneen lämpöistä voita minuutti pari, kunnes rakenne muuttuu samettiseksi
3) Lisää sokeri ja fariinisokeri voin joukkoon ja vatkaa, kunnes sokeri ja voi ovat täysin sekoittuneet
4) Lisää kananmuna, kananmunan valkuainen ja vanilja ja vatkaa samettiseksi taikinaksi
5) Lisää kuivat ainekset hitaasti vatkaimella sekoittaen voi-muna-sokeri -seokseen
6) Lisää M&M's namit tasaisesti taikinaan, kovasti ei kannata vatkata, jotta namit eivät ihan hajoa
7) Kääsi taikina voipaperiin ja anna jäähtyä jääkaapissa parisen tuntia
(Tässä vaiheessa meillä leipuri ennen kulhon tiskariin laittoa rapsutteli astian reunoilta taikinaa ja pisteli suuhunsa. En suosittele, sillä raaoissa kananmunissa on aina salmonellan vaara.)
8) Laita uuni lämpenemään 175 C asteeseen ja vuoraa uunipellit leivinpaperilla
9) Pyörittele taikinasta palloja. Pallon koko on kukkurallinen ruokalusikallinen. Sain tehtyä 36 pikkuleipää tästä taikinasta. Sanoisin, että Ikean lihapulla (ennen kypsennystä) voisi olla kooltaan aika sopiva silmämääräinen kokomitta.
10) Asettele pellille niin, että pikkuleipien väliin jää n. 6-7 cm tilaa. Paista n. 11 minuuttia, kunnes reunoissa on enemmän väriä, mutta pikkuleivät näyttävät keskeltä pehmeiltä.
11) Painele heti lämpöisten pikkuleipien päälle vielä muutama M&M's nami koristeeksi. Jos pikkuleipä ehtii jäähtyä, niin namit eivät enää pysy kyydissä mukana.
Olisko nämä jo riittävän lähellä identical size, shape, and texture? Itse olin aika tyytyväinen, ihan silmämitalla mittailin. Nameja en kyllä edes yrittänyt saada symmetrisesti.
Mä halusin kokeilla maapähkinävoi laavakakkusia uudelleen niin, että saisin pähkinävoin lisäksi suklaaosan juoksevammaksi. Onnistuin paremmin. Käytin tällä kertaa 60% tummaa suklaata (edellisellä kerralla 72%). Paistoaika oli myös pari minuuttia lyhyempi. Onnistui! Sisällys oli ihanan laavamainen.
Kurpitsakakku lähti sunnuntaina pojan mukana yliopistolle. Kämppikset olivat tykänneet ja kun vielä paluupäivä oli sopivasti sunnuntai, niin saapui parahiksi Halloweenin viettoon. On niin mukava ajatella, että viisi nuorta miestä istuu kotoisasti talossaan keittiön pöydän ympärillä kakkua haarukoiden ja teetä hörppien... Joo, ei ne varmaan muita virvokkeita nauti, kahvia korkeintaan, kofeiinittomana...
Mutta nyt mä hipsuttelen aamukahville. Ulkona on ollut pirullisen kylmä yö, enää vain 5 C astetta googlen mukaan. Mulla on villasukat, pörröinen nuttu, flanelliset pyjaman housut ja pitkähihainen t-paita päällä ja nenä ihan jäässä. Hyrrr. Miten tästä talvesta selvitään? Ei auta kuin leipoa ja yrittää vankistaa vararavinnekerrosta.
❤:lla Johanna